Le goût et la couleur sont meilleurs que les betteraves!

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La betterave a gagné en popularité non seulement pour le grand goût sucré de ses racines, mais aussi pour sa composition biochimique unique, qui détermine le bénéfice exceptionnel de cette culture végétale pour le corps humain. Les anciens Grecs, betteraves hautement estimées, l'ont sacrifiée à Apollon - le dieu du Soleil, patron des arts et de la médecine. Le célèbre guérisseur grec ancien Hippocrate a inclus des betteraves dans la composition de ses prescriptions médicinales, reconnaissant ce légume comme extrêmement important pour la santé. Et à ce jour, les propriétés curatives des betteraves sont très appréciées dans le monde entier.

Quelle est l'utilisation des betteraves?

Selon les normes médicales, une personne doit manger au moins 7 kg de betteraves par an, car elle contient le rapport optimal de nutriments. Parmi eux se trouvent des protéines, des glucides, des acides aminés essentiels, des vitamines B, de la provitamine A, de la vitamine C, ainsi que de nombreux macro et micro éléments (sodium, potassium, magnésium, calcium, zinc, manganèse, phosphore, bore, iode, etc.).

Les betteraves sont riches en bétaïne, une substance organique qui joue un rôle important dans le métabolisme. En particulier, il favorise la dégradation et l'assimilation des protéines, empêche l'accumulation de dépôts graisseux et augmente le niveau d'activité vitale des cellules hépatiques. La betterave a également un effet cicatrisant, anti-inflammatoire et analgésique.

Cette racine contient des antioxydants naturels nécessaires au maintien des fonctions vitales du corps humain. Ils aident à résister aux bactéries et aux germes, à lutter contre les effets négatifs de l'environnement.

Les meilleures variétés de betteraves d'Agroholding "Recherche"

Comment faire pousser des betteraves et autres légumes-racines non seulement beaux, mais aussi traditionnellement savoureux et sains? La réponse est évidente - cultivez des légumes de sélection nationale!

Les sélectionneurs de l'agro-exploitation "SEARCH" ont mis au point des variétés de betteraves qui répondent aux besoins les plus urgents des maraîchers nationaux:

avoir un goût traditionnel;
doté de propriétés bénéfiques pour la santé humaine;
avoir une couleur, une forme et une taille riches en racines caractéristiques;
conviennent le mieux au stockage et au traitement technique.

La variété de betterave de mi-saison Mulatto est l'un des leaders du rendement. Les racines sont arrondies, lisses, intensément colorées. La pulpe est rouge foncé, sans anneaux, excellent goût délicat. La masse des plantes-racines atteint 160-360 g. La productivité est élevée sur tout type de sol. La variété se caractérise par une haute commercialisation et la durabilité des racines.

La variété créole de betterave mi-saison a une excellente appétence. Les racines de cette variété sont rondes, même, avec une fine queue axiale. La chair est rouge foncé, tendre et juteuse, sans cernes. La masse des racines est d'environ 200-220 g. Le rendement est élevé. La variété convient au stockage et au traitement à long terme.

La variété de betterave à maturation tardive Slavyanka se distingue par sa forme cylindrique unique de racines, atteignant 10-15 cm de long et 6-9 cm de diamètre. La pulpe est de couleur rouge foncé, très juteuse, tendre, douce. La masse des plantes-racines atteint 230-350 g. La variété se distingue par sa bonne conservation et sa résistance aux principales maladies.

La variété de betterave Smuglyanka de mi-saison a un excellent goût. Les racines sont arrondies et plates, avec une petite rosette. Leur masse atteint 350-400 g. La pulpe est rouge foncé et juteuse. La variété se distingue par une bonne conservation.

La variété de betterave mi-précoce Khutororyanka est très résistante aux conditions arides. Les plantes-racines sont rondes, même. La chair est marron, sans anneaux, juteuse, tendre, très douce. La masse des racines est d'environ 160 à 260 g. La variété a de bonnes racines pour l'entreposage hivernal.

Règles d'or de la technologie agricole pour une récolte de betteraves riche et de qualité

Il est recommandé de semer les graines de betterave après les légumes tels que le concombre, la tomate, le chou ou les pommes de terre de primeur. Ne faites pas pousser de betteraves après les carottes.

Les meilleurs sols pour les betteraves sont des loams neutralisés et enrichis organiquement. Les sols acides, gorgés d'eau et mal chauffés ne conviennent absolument pas à la culture des betteraves.

La terre pour semer les betteraves est la chaux à l'automne. Le fumier frais ne doit pas être ajouté au sol, sinon la qualité des plantes-racines diminuera. Dans la période pré-hivernale, il est recommandé de fertiliser le sol avec du phosphore et des engrais potassiques. Les engrais azotés doivent être appliqués au printemps avant le semis.

Le moment optimal pour semer dans le sol est le début d'une période chaude et stable (généralement de la première à la troisième décade de mai).

Les betteraves sont cultivées sur les crêtes du jardin en semant des graines et parfois avec des semis.

Le système racinaire des betteraves peut pénétrer profondément dans le sol. Les racines absorbent bien l'humidité et les feuilles la consomment intensément. Dans la période initiale de croissance, les betteraves ont besoin d'un arrosage régulier et abondant. Dans la seconde moitié de la saison de croissance, moins d'eau est requise.

Après chaque arrosage et chaque pluie, ameublir le sol autour des plantes est très utile.

Lors d'un semis épaissi, effectuer 2-3 éclaircies. La première est réalisée lorsque deux ou trois vraies feuilles apparaissent dans les plantes. Avec un éclaircissement ultérieur, il reste 8 à 10 cm entre les plantes.

La vinaigrette de betterave est recommandée pour commencer à partir du moment de la première éclaircie puis, si nécessaire, 2-3 fois par saison. Les betteraves sont nourries avec des engrais contenant principalement de l'azote et du potassium.

Pour conserver les betteraves pendant une longue période, la récolte doit être effectuée avant le début du premier gel. Les racines racines congelées ne conviennent pas au stockage. La température de stockage optimale pour les plantes-racines est de +1 à + 3 ° C avec une humidité de l'air d'au moins 80%.

En suivant ces règles, vous obtiendrez certainement une bonne récolte de betteraves.

Betteraves en cuisine, ou Où betteraves et bortsch, là et cherchez-nous!

En raison de son excellent goût et de ses propriétés utiles, les betteraves ont trouvé la plus large application en cuisine. Il est important de noter que pour la cuisson, vous pouvez utiliser presque toutes les parties de cette récolte de légumes. Ainsi, par exemple, l'okroshka et la betterave sont préparées à partir des feuilles de betteraves, et les racines sont utilisées pour préparer des salades, de la vinaigrette, du bortsch et de nombreux autres plats populaires.

C'est un fait étonnant, mais même des plats exotiques comme la marmelade, le sorbet et la crème glacée sont cuits à l'aide de betteraves.

Bien sûr, en parlant de betteraves, nous pensons tout d'abord au bortsch. Il existe des "secrets" culinaires qui contribuent à rendre ce plat incroyablement savoureux.

Par exemple, pour que la soupe ne soit pas trop fanée, les betteraves doivent être mijotées séparément des autres légumes. La racine est recommandée pour être coupée en fines lanières ou râpée sur une râpe grossière, puis ajouter un peu d'eau, une cuillère à café de sucre et quelques cuillères à soupe de jus de citron. Ensuite, mettez les betteraves sur le feu et laissez mijoter lentement jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Ainsi, les betteraves conserveront leur couleur naturelle et le bortsch sera beaucoup plus appétissant.

De riches récoltes et une inspiration pour des exploits culinaires!