De délicieuses asperges dans votre jardin

Une fois que j'ai acheté des graines dans un magasin, j'ai vu des sacs d'asperges. J'ai même été surpris si les asperges mêmes que les gourmets apprécient tant? J'ai décidé de le planter dans ma maison de campagne, et à ma grande surprise, les graines semées directement dans le sol se sont réunies à l'amiable. Et la troisième année, je surprenais déjà les convives avec des plats de ce légume peu connu. Alors maintenant, je serais heureux de partager mon expérience avec vous.

Depuis l'enfance, je connaissais les asperges, une plante d'intérieur courante dont les branches décorent encore les bouquets. Mais alors je ne savais pas que l'autre nom pour les asperges est les asperges! Le genre Asperges (Asperges) appartient à la famille des Asperges et compte plus de 300 espèces de plantes. Certaines espèces d'asperges sont comestibles, appelées asperges, elles sont cultivées comme plante potagère, en utilisant de jeunes pousses comme nourriture. D'autres espèces ne sont utilisées qu'à des fins décoratives. Si cette plante herbacée vivace est plantée seule, elle se transformera au fil des ans en un spectaculaire arbuste à plusieurs tiges atteignant 1,5 m de haut. Vous pouvez utiliser les asperges comme haie verte.

Vous pouvez utiliser les asperges comme haie verte.

En Ukraine, à l'état sauvage, on trouve 8 espèces d'asperges, l'asperge la plus courante étant l'asperge pharmaceutique officinalis L. Les tiges sont ramifiées, recouvertes de branches d'aiguilles. Les feuilles ressemblent à des aiguilles, mais en même temps tendres et douces. Les fleurs sont peu visibles, presque imperceptibles, mais les fruits sont gros, d'abord rouges, puis noircissent. Les baies ne sont pas comestibles. Chaque baie a généralement 2-3 morceaux de graines noires assez grosses. Les baies rouges créent une décoration supplémentaire pour les buissons. En Europe, les asperges sont cultivées depuis l'Antiquité. Les plats en sont très populaires. Nos asperges commencent à peine à attirer l'attention des gourmets. Parfois, j'entends des amis dire qu'ils appellent les asperges les jeunes gousses d'asperges, qui sont aussi très savoureuses. Ne confondez pas, ce sont des légumes complètement différents.

Quelle partie de la plante peut être mangée?

Ce sont de jeunes pousses en forme de lance - des «bougies», qui ont atteint une longueur de 18 à 20 cm et qui apparaissent de la mi-printemps à juin. Et l'essentiel est de ne pas manquer le moment de la récolte, car au fil du temps les pousses deviendront rigides et ne pourront plus être mangées. Pour récolter, les pousses doivent être soigneusement coupées, et vous pouvez couper avec un couteau à l'endroit où elles sont coupées facilement, et bientôt de nouvelles pousses y apparaîtront.

L'essentiel est de ne pas manquer le moment de la récolte, car au fil du temps, les pousses deviendront rigides et ne pourront pas être mangées.

L'asperge est l'un des premiers légumes, et c'est sa valeur ajoutée. C'est très utile car contient de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi que l'asparagine, un acide aminé essentiel, qui joue un rôle important dans les processus métaboliques et a un effet bénéfique sur le système nerveux. Le produit est faible en calories, donc pour ceux qui suivent un régime, il est particulièrement utile.

Comment faire pousser des asperges?

Il existe 2 façons de pousser: les semis et les semis.

Insouciance:

• Pour commencer, préparez un lit bien creusé dans un endroit ensoleillé avec un sol léger.
• Fertiliser: un seau de fumier pourri ou de compost par 1 sq. mètre. Il est bon d'ajouter 100 g d'engrais complexe pour les légumes.
• Après avoir acquis les graines, faites-les tremper dans l'eau pendant 2-3 jours, séchez-les légèrement sur du papier filtre ou une serviette et semez dans le sol. Vous pouvez semer des graines sèches, mais vous devrez ensuite attendre 30 jours pour les semis.
• Profondeur de plantation 2 cm, distance entre les graines 5 cm, entre les rangs 25-40 cm.
• Vous pouvez le faire fin avril - mi-mai. N'oubliez pas d'humidifier le lit. Les graines germent en 10-15 jours.
• Lorsque les graines germent, la plantation doit être éclaircie de sorte que la distance entre les plants soit d'au moins 15 cm.

Méthode de semis:

• La croissance des semis peut se faire en février. Les graines doivent également être trempées de préférence dans de l'eau tiède pendant environ +30 degrés pendant 2-3 jours, puis les mettre sur un chiffon humide.
• Lorsque les premiers semis éclosent, transplantez-les dans des verres avec un mélange de terre léger. N'oubliez pas de surveiller l'humidité du sol.
• À la mi-mai, les semis peuvent être plantés en pleine terre. À cette époque, ils ont une hauteur d'environ 15 cm.

Les asperges préfèrent les sols riches, meubles et bien cultivés. Il ne tolère pas les sols acides et la proximité des eaux souterraines. Cependant, avec un manque d'humidité printanière, la qualité des pousses se détériore, elles deviennent fibreuses et amères. Faites attention à l'arrosage, surtout si le printemps est sec. Mais gardez à l'esprit qu'en tant que manque d'humidité et de son excès, les asperges sont nocives. Avec une humidité excessive, les pousses peuvent pourrir.

Entretien des lits d'asperges

La première année le soin se résume à un ameublissement soigneux du sol et à un arrosage.

En deuxième année vous devez faire des engrais minéraux, ameublir le sol et l'arroser périodiquement.

En troisième année au printemps, vous verrez de jeunes pousses à part entière qui peuvent être mangées. Étant donné que les racines des asperges se forment juste au-dessus du niveau du sol, la plante doit être mise à la terre chaque année et appliquée périodiquement des engrais universels pour les cultures maraîchères. Il convient de noter que les asperges peuvent se développer longtemps au même endroit. Elle grandit pour moi depuis 10 ans et donne de bonnes récoltes. Habituellement, pour la nourriture, je choisis les plus grosses pousses, coupe le reste en été pour décorer les bouquets. Les asperges ont une bonne résistance à l'hiver et dans les conditions de l'Ukraine, elles hivernent bien sans abris supplémentaires. La plante n'est pratiquement pas endommagée par les ravageurs et les maladies. En tout cas, je n'ai jamais rencontré ces problèmes en 10 ans.

Comment faire cuire des asperges

Vous avez probablement remarqué que dans le magasin, vous pouvez voir des asperges blanches et vertes, et parfois avec une teinte violette? Les asperges blanches et vertes ne sont pas des variétés différentes. Le secret est que pour obtenir des asperges blanches, les lits sont épongés au fur et à mesure que la jeune pousse pousse afin que les rayons du soleil ne tombent pas dessus. Autrement dit, les asperges blanches sont le même vert, mais il y avait plus de problèmes avec elle. Par conséquent, je préfère le vert.

Règles de base de cuisson:

1. Les pousses doivent être jeunes et fraîchement coupées (elles sont plus saines et plus savoureuses).

2. Les asperges n'aiment pas un long traitement thermique.

L'essentiel en cuisine n'est pas de digérer les asperges, il suffit d'abaisser les pousses dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes ou de les faire cuire sur le grill. Les asperges nécessitent un accompagnement approprié. Elle est bonne dans les salades avec d'autres légumes, le jus de citron et l'huile d'olive. Il est combiné avec des fromages, du jambon et de la mayonnaise. Les soupes de purée d'asperges sont également populaires.

Bien sûr, vous pouvez maintenant acheter des asperges dans un supermarché, mais comme il est intéressant de les cultiver dans votre jardin! De plus, ce n'est pas difficile du tout. Certes, il ne sera possible de se régaler que la 3ème année après la plantation. Mais vous pouvez attendre, car la plante elle-même est très décorative et décorera le site avec ses brindilles douces. Le seul problème est la beauté de la plante elle-même, ce qui pose un dilemme: couper pour la nourriture, ou laisser décorer le site.

Voir la vidéo: Comment planter des asperges vertes en permaculture (Février 2021).