Pilaf au poulet et pois chiches

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Le pilaf au poulet et aux pois chiches est un plat principal copieux et savoureux qui peut être préparé non seulement pour le dîner de tous les jours, mais aussi pour la table de fête. La cuisson du pilaf dans une rôtissoire ne demande pas beaucoup d'efforts. Il faudra du temps pour la préparation préalable des produits: trempage des pois chiches, décapage de la viande. Et le reste du processus est assez simple - les ingrédients pré-frits sont recueillis dans une grande rôtissoire, qui sont «enveloppés» de riz. Dans le pilaf traditionnel ouzbek, qui est pris comme base dans cette recette, beaucoup d'huile et de graisse, c'est sa particularité. Par conséquent, si vous décidez de cuisiner un tel plat, vous ne devez pas compter les calories, vous pouvez organiser un jeûne après.

Pour servir, prenez un grand plat sur lequel retourner le contenu de la rôtissoire - tous les jus, l'huile et la graisse trempent le riz et les pois chiches.

Temps de préparation: 10 heures
Temps de préparation: 2 heures
Portions par contenant: 8

Ingrédients pour pilaf au poulet et pois chiches.

1 kg de cuisses de poulet;
550 g de riz cuit à la vapeur;
200 g de pois chiches;
250 g d'oignons;
150 g de céleri;
250 g de carottes;
tête d'ail;
2 gousses de poivron rouge;
150 ml d'huile végétale;
50 g de graisse de poulet ou d'oie;
15 g de zira;
sel, laurier, poivre noir, safran Imereti.

La méthode de cuisson du pilaf avec du poulet et des pois chiches

Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures. Faire tremper le riz dans l'eau froide pendant 2 heures. Mariner le poulet pendant 6-8 heures dans un mélange d'oignons râpés, d'ail, d'épices et d'huile d'olive.

Dans une rôtissoire, nous chauffons de l'huile végétale. Ensuite, nous jetons des oignons finement hachés dans l'huile chauffée. Faire sauter pendant 10 minutes.

Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez du poulet haché finement ou de la graisse d'oie dans la rôtissoire. Après 5 minutes, mettez les carottes et le céleri en dés. Nous faisons frire les légumes à feu moyen pendant 15 minutes.

Nous mettons des épices pour les légumes frits - zira, 2-3 feuilles de laurier, 6-10 petits pois de poivre noir et une pincée de safran Imereti. Réchauffez les épices avec des légumes pendant 5 minutes.

Séparément, dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté des morceaux de poulet mariné. Mettez le poulet dans une rôtissoire pour les légumes.

Versez de l'eau chaude sur le poulet afin qu'il recouvre la viande.

Lavez les pois chiches trempés, ajoutez-les à la rôtissoire. Lorsque vous faites tremper des pois chiches, je vous conseille de changer l'eau plusieurs fois, les pois bien trempés sont mieux digérés.

Nous lavons le riz plusieurs fois pour rendre l'eau transparente. Étalez le gruau sur tous les ingrédients.

Versez le sel au goût. Cette quantité d'ingrédients nécessitera environ 4 cuillères à café sans glissière, mais je vous conseille de vous laisser guider par votre goût.

Ensuite, nous versons de l'eau chaude, bloquant les ingrédients de 1 à 1,5 cm. Mettez les gousses d'ail écrasées et les gousses de piment par-dessus.

Porter le pilaf à ébullition à feu vif, puis réduire le feu. Lorsque l'eau bout un peu, fermez le couvercle. Cuire 1 à 1,5 heure.

Mettez les ingrédients dans l'ordre inverse sur l'assiette - d'abord le riz, puis le poulet avec les pois chiches et les légumes. Servir chaud à table. Les oignons marinés et les tomates fraîches sont généralement servis pour le pilaf. Le Pilaf au poulet et aux pois chiches est prêt. Bon appétit!